Vinoteca

dulce

Anul 1986 a fost pentru Bucium un an de exceptie. Feteasca Alba cu variatele ei disponibilitati a profitat de aceste conditii. Beneficiind si de concursul mucegaiului nobil - Botrytis cinerea - acest soi a reusit sa imbrace roba de sarbatoare (galbui-verzuie), sa se impuna cu o prezenta olfactiva care satisface cele mai exigente pretentii si sa etaleze un gust catifelat si aromat de piersici coapte si de stafide. Iata cartea de vizita a acestui soi din anul de recolta 1986, pe care va rugam sa nu pregetati a-l testa. Fiind un vin dulce, se asociaza perfect cu produsele fine de patiserie. Se serveste la temperatura de 7-9ºC.

sec

Anul de recolta 1986 si-a pus amprenta pe aproape toate soiurile cultivate la Bucium. Aligoté-ul nu a facut exceptie. Arborand o tinuta eleganta de culoarea paiului abia dat in copt, afisand un miros in care se regasesc fructele parguite si fanul proaspat, acesta este un vin robust, dar vioi, cu o nota puternica de autentic. Aligoté-ul recolta 1986 este vinul ideal care poate insoti mancarurile cele mai rafinate din prima parte a menului, dar mai ales pestele gras. Se recomanda a fi servit la temperatura de 8-10ºC.

sec

Aligoté-ul din 1994, alaturi de cele din 1979, 1986 si 2003, se pot considera printre cele mai bune din ultimii 30 de ani. Productia mica la hectar (in medie doar 4000 kg de struguri /ha) si conditiile climaterice exceptionale ale anului sunt principalii factori care l-au propulsat in top. In forma lui seaca sau demidulce, vinul etaleaza la modul superlativ caracteristicile lui de baza: o atragatoare nuanta de culoare galbui-verzuie, un amplu si sofisticat buchet de sticla talonat de un gust ferm, bine conturat si marcat de o agreabila aciditate. Ca vin sec este partenerul ideal al pestelui gras si al aperitivelor, iar ca vin demidulce, poate fi servit la caviar sau la desert. Temperatura la care trebuie consumat este de 8-10ºC.

Anul de exceptie (millesime) care a fost 1994 si-a pus amprenta pe calitatea tuturor soiurilor, dar in mod deosebit pe Muscat Ottonel. Acest vin este superlativul a ceea ce poate sa insemne un vin aromat de desert.
Fiind amplasat pe terenuri cu substrat valoros (Visani), dar mai ales in pozitii aerisite (varfuri de deal) acest soi a fost "innobilat" de mucegaiul nobil exact atat cat a trebuit (atacat intr-o proportie mai mare i-ar fi afectat aroma specifica de Muscat).
Aroma bogata de Muscat care se afla intr-un mariaj perfect cu aceea de Botrytis timp de aproape 10 ani, de cand se afla la sticla, dau in final un "soare inchis in sticle" cum spunea Beaudelaire, sau "buchet de vise" cum metaforiza Codreanu, sau, si mai mult decat atat, aduc irealul la nivelul realului.
Se serveste la temperatura de 7-9ºC.

sec

Este produsul aceluiasi an de gratie - 1994, an de exceptie pentru viticultura. Inca de un verzui-galbui, desi implineste 10 ani, cu o aroma de fructe exotice ce se impleteste armonios cu cea de salvie si de alte parfumuri usor gudronate, cu o vivacitate si sprinteneala demna de invidiat la gust, aceasta este pe scurt cartea de vizita a acestui vin. Este optim pus in valoare alaturi de aperitive si peste gras si se serveste la temperatura de 9-11ºC.

demisec